ぶどう品種 パロミノ 平均樹齢 気候 地中海性気候 土壌 アルバリサ 収穫 8月中旬に始まり、最長3週間続きます。 醸造 パロミノは空気圧式ウィルメスプレスを使用して圧搾され、ティオ・ペペ用の最高品質のモストになります。 アルコール度11%から12%まで発酵した後、ワインはアルコール度15.5%まで酒精強化され、ティオ・ペペのソレラに入ります。 アルコール度 15.5% とヘレスのセラーの独特の温度と湿度により、ワインの表面に「フロール」として知られる酵母の膜が形成されます。 この「フロール」が適切に形成されるために、樽の中に100Lの空きスペースが残されます。 この「フロール」は、フィノシェリーを酸素から守り、独特の香りと特徴を与えるため、フィノシェリーに最も重要な影響を与えます。 熟成 ソレラシステムで平均4年間熟成させたフィノタイプに、モスカテルの濃縮果汁をブレンド 色・味のタイプ 酒精強化・甘口 アルコール度数 17.5％ 味わい 澄んだ輝きのある薄い黄金色で、クリーンで繊細なアロマにわずかなフロールとフルーツの香りがあります。 口に含むと軽やかさと爽やかの中に甘みが感じられ、アフターテイストも心地よい。