ぶどう品種 パロミノ87%、ペドロ・ヒメネス13% 平均樹齢 気候 地中海性気候 土壌 アルバリサ 収穫 パロミノは8月中旬に始まり、最長3週間続きます。 醸造 レオノール向けのぶどうは空気圧ヴィルメス圧搾機を使用して圧搾されるため、最高品質の果汁が得られます。 このワインには、最も繊細でエレガントであると考えられている、 フリーランとファーストプレスの「モスト イエマ」のみを使用します。 アルコール度11％から12％まで発酵した後、ワインはアルコール度18％まで酒精強化され、 レオノールのソレラに入ります。 樽内には 100 Lの空きスペースがあり、ワインが酸素と接触する表面積が大きくなり、完全に酸化します。 ペドロ・ヒメネスは乾燥状態にあるため、強い圧搾を受けます。 その後、マストは発酵を開始しますが、糖ストレスによりアルコール度7% 程度で止まります。 この時点でワインはアルコール度 15% まで酒精強化され、ネクタルのソレラに入ります。 熟成 その後、ブレンドされ、アポストレスのソレラに入り、合計30年間以上熟成されます。 色・味のタイプ 酒精強化・甘口 アルコール度数 20％ 味わい　 濃い琥珀色で、熟した果物、カラメル、ナッツ、オレンジピールの複雑な香りがあります。 複雑で力強い味わいが特徴で、ほんのり甘いフィニッシュと長い余韻が残ります。