パロミノ種のブドウ果汁は、アルコール度数18%まで強化されます。この時点から、500リットルのアメリカンオーク樽で酸化熟成が始まります。熟成中、ワインは常に空気にさらされ、クリアデラとソレラのシステムにおける酸素のゆっくりとした作用を受けます。 15年間の熟成期間中、ワインからゆっくりと水分が蒸発することで、ワインは凝縮感を高めます。これにより、ワインはオロロソ特有の構造と複雑さを獲得します。 産地 へレス・デ・ラ・フロンテーラ 品種 パロミノ 熟成期間 15年 味のタイプ 辛口・オロロソ アルコール度数 19％ 味わい 感覚的に：マホガニー、温かみ、持続性、そしてしっかりとした構造。 エル・マエストロにとって、このワインは…濃厚な赤身肉とよく合います。